مكونات دولزر للمخابز ومصانع الأغذية في الإمارات: كاكاو وألوان ومستحلب بالكيس والبرميل

• المخابز ومطابخ الحلويات تأخذ الكاكاو للإسفنج والبراونيز والحشوات، وبودرة الألوان للكريمات والخلطات الجافة وحشوات البسكويت.
• مصانع الحلوى والشوكولاتة تأخذ الكاكاو للتغليف والحشوات، وألوان الليك للشوكولاتة المركبة والحشوات الدهنية، والليسيثين كمستحلب يضبط لزوجة كتلة الشوكولاتة.
• منتجو المشروبات وسلاسل المقاهي يأخذون الكاكاو المقلون للشوكولاتة الساخنة والخلطات الجاهزة، والألوان الذائبة في الماء للشرابات والمشروبات الغازية.
• مصانع الوجبات الخفيفة والألبان والحلويات تأخذ الألوان للتوابل والتغليف، والكاكاو للآيس كريم والبودينغ والحليب المنكّه.

القاسم المشترك هو مقياس الإنتاج. فدولزر معبأ لمخزن وميزان جرعات لا لخزانة مطبخ، ولهذا فإن أصغر وحدة كاكاو هي كيس 25 كيلوغراماً وأصغر وحدة لون هي برميل 10 كيلوغرامات.

تحمل مجموعة بودرة الكاكاو ومجموعة بودرة ألوان الطعام الخط كاملاً. والأسعار على صفحات المنتجات ولا تُكرر هنا لأنها تتغير مع كل شحنة.

يحمل كاكاو دولزر نحو 11 إلى 12 بالمئة من الدهون بحسب شهادة التحليل، وهو ما يضعه في النطاق القياسي الذي تشتريه معظم المخابز وخطوط المشروبات. وتختلف الدرجات في اللون وفي مدى القلونة. PA50 هو الأغمق والخيار الطبيعي للبراونيز والكيك الداكن والشوكولاتة الساخنة، وهو يغطي أيضاً الدرجة التي كانت تباع باسم AD01. وAD60 يعطي بنياً محمراً دافئاً. وFA10 هو البني المقلون الشامل للخلطات والحلويات. وGN20 طبيعي أفتح وأحدّ ويناسب الوصفات المبنية على بيكربونات الصوديوم. وLB05 هو البني الفاتح الخفيف لمشروبات الحليب والمخبوزات الفاتحة، وهو قيد إعادة التخزين حالياً. ويتعمق دليلان في ذلك: دليل مورد بودرة الكاكاو يسرد كل الدرجات، ودليل الكاكاو الداكن يشرح ما تفعله القلونة باللون في الفرن والكوب.

تسعة من ألوان دولزر الأحد عشر هي ألوان ليك. وصبغة الليك لا تذوب بل تتشتت في الدهون، ولهذا فهي ألوان الشوكولاتة المركبة والتغليف وحشوات الكريمة والكريمات الدهنية، ولهذا تقاوم النزف بين الطبقات. أما المسحوقان الذائبان في الماء، التارترازين وأصفر غروب الشمس، فهما للشرابات والمشروبات الغازية والجيلي والصلصات والتوابل الجافة، حيث يجب أن يذوب اللون في الماء. والاختيار بينهما مسألة طور منتجك لا مسألة درجة اللون. ويغطي دليل بودرة ألوان الطعام القائمة الكاملة، وتبيّن مقارنة الألوان الحمراء كيف تختلف درجات الأحمر الثلاث.

ليسيثين الصويا هو المستحلب القياسي في صناعة الشوكولاتة والمخبوزات. ففي كتلة الشوكولاتة يخفض اللزوجة لتنساب الكتلة وتغلف بإضافة أقل من زبدة الكاكاو، وفي العجائن والخلطات يحسّن امتزاج الدهن والماء وتداول العجين. وتورّده دولزر في برميل 240 كيلوغراماً، وهو وحدة مصنع، وهو المنتج الذي يُشترى غالباً بطلب دوري لا قطعة قطعة.

1. المستندات أولاً. اطلب شهادة التحليل للدفعة الحالية قبل الشراء، فهي متاحة عند الطلب لكل منتج من دولزر، مع وثائق الحلال التي يحتاجها ملف الجودة لديك.
2. اطلب عبر الإنترنت أو بالتحويل. كل منتج معروض في المتجر بسعره. ادفع عند إتمام الطلب، أو اختر التحويل البنكي إلى حساب الشركة، وهي الطريقة التي يسوّي بها معظم المصانع والمخابز.
3. التوصيل. مجاني في جميع أنحاء الإمارات للطلبات فوق 300 درهم. وتُرتب كميات الطبليات والطلبات الدورية الأسبوعية أو الشهرية مع فريق الجملة عبر صفحة الاتصال.
4. العينات. يمكن ترتيب عينة تطوير لمطبخ الاختبار لديك عبر المسار نفسه؛ أخبرنا بالدرجة والتطبيق.

رسالة أولى مكتملة توفر أسبوعاً من المراسلات. أدرج فيها:

• المنتج والدرجة، أو التطبيق إن لم تكن تعرف الدرجة بعد (مثلاً: لب داكن للبراونيز، أو أحمر لتغليف دهني).
• حجمك الشهري التقريبي، لنخبرك هل الكيس أم البرميل أم الطبلية هي الوحدة المناسبة.
• الإمارة ونوع المنشأة للتوصيل.
• المستندات التي يحتاجها نظام الجودة لديك: شهادة التحليل، شهادة الحلال، ورقة المواصفات.
• هل تريد عينة أولاً، والتاريخ الذي تحتاج فيه مخزون الإنتاج.

نعم. كل منتج من دولزر حلال، ويُتداول تحت ضوابط سلامة الغذاء HACCP ويتوافق مع معايير استيراد الأغذية في الإمارات.

نعم. شهادة التحليل للدفعة الحالية متاحة عند الطلب لكل صنف في التشكيلة.

كيس واحد أو برميل واحد. لا يوجد حد أدنى للجملة أكثر من العبوة نفسها، والتوصيل مجاني فوق 300 درهم.

PA50. تنص صفحة منتجه على أن الصفحة تغطي الآن الكاكاو المقلون البني الداكن الذي كان يباع سابقاً باسم AD01.

نعم. يغطي التوصيل الإمارات السبع، والمصانع في الشارقة وعجمان وأبوظبي جزء منتظم من سجل عملائنا التجاريين.

تصفح مجموعة بودرة كاكاو دولزر ومجموعة بودرة ألوان الطعام، أو أرسل قائمة التحقق أعلاه عبر صفحة الاتصال وسيعود إليك فريق الجملة بالدرجات والمستندات وخطة التوصيل.