نودلز الرامن الكورية الحارة باللحم: وصفة سهلة من مقلاة واحدة

هل تحب الوجبات السريعة التي لا تتجاوز 30 دقيقة وتمنحك وقتاً أطول مع العائلة؟ دجاج الليمون الدبق، وطبق النودلز بالكاجو في قدر واحد المعتمد على رامن ساميانغ، ودجاج الفرن الحلو الحار، كلها تستحق التجربة.

كثيراً ما يسألني الناس من أين تأتي أفكار الوصفات، والحقيقة أنها تأتي من كل مكان: غلاف مجلة، أو طبق ورد ذكره في فيلم، أو رغبة مفاجئة، أو صحن أعجبني في مطعم.

كان مطعم نودلز قريب منا يقدم طبقاً لم أستطع نسيانه، ومنذ ذلك الحين وأنا أحاول الوصول إلى تلك النكهة في المنزل باستخدام النودلز الكورية وأساسيات المطبخ. هذه ليست نسخة طبق الأصل، لكنها تشترك معه في النكهة الجريئة الحارة نفسها. إذا كنت تحب أطباق النودلز الكورية بقدري، فهذه الوصفة لك.

ننتقل إلى الطريقة. تبّل اللحم واتركه في التتبيلة 30 دقيقة على الأقل قبل أن تبدأ. النقع طوال الليل يمنح أفضل نكهة، لكن 10 دقائق تكفي إذا كان وقتك ضيقاً.

المشروم اختياري. زوجي لا يحبه، لذا إما أن أتركه من صحنه أو أقطعه شرائح سميكة ليسهل عليه إبعاده (وينتهي به الأمر في صحني عادةً).

هذه فعلاً وجبة من مقلاة واحدة، وهو ما يعجبني فيها. حمّر شريحة اللحم في المقلاة، ثم انقلها إلى لوح التقطيع لترتاح بينما تطهو نودلز الرامن والبصل والمشروم والتوابل في المقلاة نفسها. قطّع اللحم شرائح رفيعة، أعده إلى المقلاة، وقلّب كل شيء مع الصلصة الكورية الحارة. زيّن بالبصل الأخضر المقطع أو الكزبرة الطازجة، ويصبح العشاء جاهزاً.

بضع ملاحظات قبل أن تبدأ الطهي

الحرارة كلها تأتي من الصلصة، لذا ابدأ بكمية غوتشوجانغ أقل مما تظن ثم أضف المزيد في النهاية. الوصفة كما هي حارة فعلاً، ما يجعلها مناسبة للبالغين والأطفال الأكبر سناً لا للأطفال الصغار.

البدائل تعمل جيداً هنا. الجزر أو الملفوف المبشور يحل محل البصل، وأي نودلز قمح تفي بالغرض إذا نفد الرامن، ومرق اللحم بدل الماء يمنح الصلصة عمقاً أكبر. توفر سيول اوياسيس رامن كوري حلال وغوتشوجانغ في الإمارات، مع توصيل مجاني للطلبات التي تتجاوز 300 درهم.